Panadero invierte 15.000€ tras queja de cliente por 10 gramos de menos

La queja de un cliente por recibir 10 gramos menos de pan en una media barra hizo que un panadero de una ciudad del sur de Alemania tuviera que invertir 15.000 euros (17.500 dólares) en equipar sus tiendas con balanzas de precisión.

La historia, según cuenta Matthias Breitner, se remonta a un día de septiembre del año pasado, en el que un cliente le compró media barra de pan por 2,40 euros en su negocio familiar, con más de 60 años de trayectoria.

En casa, explica, el cliente volvió a pesarla. "Regresó a la tienda, muy enfadado, porque quería recibir la cantidad correcta por su dinero", explica el panadero, quien en aquel momento no se lo tomó muy en serio y le dijo: "A veces se gana, a veces se pierde".

Hoy, sabiendo lo que vino, Breitner admite: "Fue un error por mi parte. Simplemente debería haberle regalado un pan". Pero no lo hizo, y el cliente se marchó de la tienda enfadado diciendo: "Esto tendrá consecuencias".

Semanas más tarde, según Breitner, se presentó en la panadería la autoridad responsable de verificar, calibrar y certificar los instrumentos de medición de los comercios locales. Le prohibieron seguir vendiendo medias barras de pan, a menos que se pesaran con una balanza de precisión calibrada y el precio se calculase exactamente según el precio por kilo indicado, apelando a las normas vigentes.

"La normativa ya existía desde hacía tiempo, pero yo no lo sabía", dice el maestro panadero, que explica que posteriormente adaptó las seis panaderías que tiene en la zona, equipándolas con nuevas cajas registradoras y balanzas de precisión.

Entre las horas de trabajo, el software para conectar las balanzas a las cajas registradoras y la formación de los empleados, Breitner calcula que el efecto dominó desatado por aquellos diez gramos de menos se elevó a un total de 15.000 euros.

¿Clientes más contentos?

Pese a la modernización de las tiendas, el panadero cuenta que los clientes tampoco están necesariamente más contentos. Y es que ahora se pesa todo. Así, según explica, una barra entera cuesta unas veces 4,78 euros y otras 4,83 euros.

Dado que la mayoría de clientes paga en efectivo, añade, "ahora la caja está repleta de monedas de uno y dos céntimos". Algunos ya han preguntado si no podrían pagar el precio fijo que se establecía antes, pero Breitner, tras el disgusto, ya no está dispuesto a ello.

¿Y está al menos satisfecho el cliente que se quejó en un primer momento? Según Breitner, ya no ha vuelto a aparecer por la panadería.